鲜片猪肉检测依据GB 9959.1-2001，适用于检测生猪经屠宰、加工的鲜片猪肉。

鲜片猪肉是指将宰后的整只猪胴体沿脊椎中线，纵向锯（劈）成两分体的猪肉。

鲜片猪肉宰后的片猪肉，经过凉肉，但不经过冷却工艺过翟的猪肉。

检测项目：

色泽、弹性、粘度、气味、挥发性盐基氮、汞、水分、冷冻中心温度

检测标准：

色泽GB 9959.1-2001

弹性GB 9959.1-2001

粘度GB 9959.1-2001

气味GB 9959.1-2001

挥发性盐基氮GB 9959.1-2001/GB 5009.228-2016

汞GB 9959.1-2001/GB 5009.17-2014

水分GB 9959.1-2001/GB 18394-2001

冷冻中心温度GB 9959.1-2001/GB 9959.1-2001

(未列项目请咨询在线工程师）