GB 15193 食品安全性毒理学评价程序和方法，规定了实验动物慢性毒性试验的基本试验方法和技术要求。

　　适用范围

　　本标准适用于评价食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的可能对健康造成危害的化学、生物和物理因素的慢性毒性作用。

　　检验对象

　　食品及其原料、食品添加剂、新资源食品、辐照食品、食品相关产品（用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备）以及食品污染物等。

　　检测项目

　　急性经口、AMES、基因突变、染色体畸变、28天经口等。