办理桌面加热饮水机的FCC-SDOC（供应商声明的一致性）认证时，需要提供一系列具体资料和文件，以证明产品符合FCC的要求。以下是通常需要提供的具体资料：

产品技术规格：

产品的详细技术规格，包括型号、尺寸、重量、电源要求等。

电路图和原理图：

产品的电路图和原理图，用于说明产品的电路设计和射频（RF）部分的工作原理。

射频（RF）报告：

射频测试报告，包括对产品的RF辐射测试、频谱分析和其他射频特性的测试结果。这些报告是确保产品符合射频要求的关键。

电磁兼容性（EMC）测试报告：

电磁兼容性测试报告，包括产品在电磁环境中的稳定性和抗干扰能力测试结果。

用户手册：

产品的用户手册或操作指南，以提供有关产品的使用和安全信息。

FCC ID（如果适用）：

如果产品具有独特的FCC标识符（FCC ID），则需要提供该ID以进行唯一标识。

供应商声明：

一份供应商声明，确认产品符合FCC的要求，并说明制造商的联系信息。

测试设备信息：

认证实验室使用的测试设备信息，包括设备型号、证书等。

其它相关文件：

可能需要提供其他相关文件，具体要求取决于产品的特性和要求。

以上是一般性的FCC-SDOC认证所需的文件和资料清单。然而，具体的要求和文件可能会因产品的特性和认证机构的要求而有所不同。为确保顺利进行认证流程，建议与FCC认证机构或顾问合作，以获取详细的文件清单和具体的要求，以及专业的支持和指导。