根据MDR法规，普通手术刀被归类为I类医疗器械，因此CE认证的申请程序相对简单。以下是大致步骤：

确认所生产的普通手术刀是否符合欧盟的相关标准和要求。

将所生产的普通手术刀提交给欧盟认证机构进行评估，并提供相关技术文件和证明文件。

根据欧盟认证机构的要求进行必要的改进和修改。

通过欧盟认证机构的评估并获得CE认证。

需要注意的是，根据MDR法规，自2021年5月26日起，医疗器械的CE认证申请流程和要求有所变化，申请人需要提供更加详细和完整的技术文件，并遵守更加严格的法规标准。因此，申请人需要仔细研究MDR法规，并确保其产品符合相关标准和要求。

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