要办理一次性使用梅花针（Disposable Plum Blossom Needle）的欧洲MDR CE认证，您可以按照以下步骤进行：

确定产品分类：首先确定梅花针被归类为医疗器械，并了解其适用的欧洲MDR（Medical Device Regulation）分类。

确定适用的技术文件：根据梅花针的分类和风险等级，确定适用的技术文件类型。通常情况下，一次性使用梅花针可能需要进行CE评估，其中可能需要制定技术文件包括技术文件的概述、设计和制造信息、性能评估、临床评价、标签和使用说明等。

进行性能评估：根据欧洲MDR的要求，进行梅花针的性能评估，包括材料的合规性、设计和制造过程的验证、生物相容性、机械性能等方面。

进行临床评价：根据欧洲MDR的要求，进行梅花针的临床评价，包括文献评价、临床数据分析等。

编制技术文件：根据梅花针的分类和要求，编制相应的技术文件，确保文件内容完整、准确，并满足欧洲MDR的要求。

找到认可的认证机构：选择一家经过认可的欧洲MDR认证机构，提交您的技术文件并申请认证。该机构将对您的技术文件进行审核和评估。

审核和评估：认证机构将对您的技术文件进行审核和评估，可能会要求提供额外的信息或进行现场审查。

发布CE认证：如果您的技术文件通过了认证机构的审核，认证机构将颁发CE认证，确认梅花针符合欧洲MDR的要求。