办理酸碱度检测仪在欧洲的MDR CE认证通常需要按照以下步骤进行：

确定产品分类：根据欧洲医疗器械法规(MDR)的要求，确定酸碱度检测仪的产品分类，并了解适用的技术文件和指南。

编制技术文件：根据MDR的要求，编制完整的技术文件，包括产品描述、设计和性能特征、制造过程、临床评价、生物相容性、风险评估等内容。

选择合适的评估路线：根据产品的风险等级和特征，选择合适的评估路线。一般情况下，低风险的产品可以通过自我认证或者第三方认证机构进行评估；高风险的产品可能需要通过欧洲经济区(EU)授权的认证机构进行评估。

进行评估：根据选择的评估路线，进行技术文件的评估。自我认证的产品需要进行内部审核和自我声明符合要求；通过认证机构评估的产品则需要提交技术文件并接受认证机构的审核。

编制CE标志：如果产品顺利通过评估，可以编制符合MDR要求的CE标志，并将其附着在产品上。

需要注意的是，MDR的认证流程和要求相对复杂，具体的申请流程和步骤可能会因产品特性、风险等级和认证机构的要求而有所不同。