办理脑电电极的欧洲MDR CE认证需要遵循以下步骤：

确定适用的CE指令：根据脑电电极的特性和用途，确定适用的CE指令。例如，医疗器械通用指令（MDR）或主动植入式医疗器械指令（AIMDD）。

编制技术文件：根据CE指令的要求，编制符合技术文件的详细文件，包括产品描述、设计和制造信息、材料和成分、性能测试结果等。技术文件还应包括风险评估和临床评估的结果，以证明产品的安全性和有效性。

选择合适的评估程序：根据CE指令的要求，选择适当的评估程序。常见的评估程序包括自我认证（Self-Assessment）、认证机构的技术文件审核、产品样本的类型试验等。

委托认证机构进行评估：根据所选的评估程序，委托认证机构对技术文件进行审核和评估。认证机构将验证技术文件的完整性和合规性，进行必要的测试和评估。

发布CE认证：如果产品通过评估并符合CE指令的要求，认证机构将颁发CE认证证书和相关文件，确认产品的合规性和可销售性。