要办理胸腔组织钳在欧洲的MDR CE认证，您需要按照以下步骤进行：

确定产品分类：首先，确定胸腔组织钳的正确产品分类。根据产品的特性和用途，选择合适的CE认证模块。

制定技术文件：准备一份完整的技术文件，其中包括产品的设计、性能特点、制造过程、材料成分、质量控制措施等信息。

评估风险：进行产品风险评估，并制定相应的风险管理措施，以确保产品在安全和有效的前提下获得CE认证。

委托认证机构：选择一家合格的认证机构，委托其进行CE认证评估。认证机构将对您提交的技术文件和风险评估进行审核。

监督评估：认证机构可能会对您的制造过程和质量控制措施进行现场审核，以确保您的产品符合欧洲的技术要求。

编制申请：基于技术文件和风险评估，编制CE认证申请。申请将包括产品的描述、技术文件概要、风险评估报告等信息。

提交申请：将完整的CE认证申请提交给认证机构。认证机构将对申请进行评估，并在一定时间内作出认证决定。

获取认证：如果认证机构认可您的申请，并确认您的产品符合欧洲的要求，将颁发CE认证，允许您在欧洲市场上销售和使用胸腔组织钳。