欧洲的MDR（Medical Device Regulation）认证是指符合欧盟对于医疗器械的新规定。要办理电子内窥镜图像处理器的欧洲MDR CE认证，需要按照以下步骤进行：

确定产品分类：首先要确定电子内窥镜图像处理器的产品分类，即确定其属于MDR下的哪个类别，根据风险等级确定适用的附录。

制定技术文档：准备产品的技术文件，包括产品规格、设计图纸、制造工艺和流程、风险评估报告等，以证明产品的安全性和符合MDR要求。

进行临床评价：根据产品的风险等级和用途，可能需要进行临床评价，以证明产品在实际使用中的安全性和有效性。

建立质量管理体系：制定并实施符合MDR要求的质量管理体系，确保产品的质量符合相关标准。

申请CE认证：提交产品的技术文件和其他必要信息，向欧盟认可的第三方认证机构申请CE认证。

审核和评估：认证机构将对申请进行审核和评估，确保产品符合MDR的相关要求。

CE认证发放：如果认证申请通过，认证机构将发放CE认证证书，表示该产品符合欧洲MDR的要求。