热水壶的FCC-SDOC（Supplier's Declaration of Conformity）测试项目通常包括以下方面的测试：

射频辐射测试： 如果热水壶包含射频无线通信模块，需要进行射频辐射测试。这些测试包括射频发射测试和射频接收测试，以确保设备在特定频率范围内的射频辐射水平符合FCC规定。

频谱分析测试： 这些测试用于评估设备的频率稳定性和频率偏移情况，以确保设备在通信中不会产生干扰其他无线设备的问题。

电磁兼容性测试： 进行电磁兼容性测试，包括辐射和抗干扰测试，以确保设备在电磁环境中的正常运行，并且不会对其他设备造成干扰。

电气安全测试： 如果热水壶包含电气元件，如加热元件，可能需要进行电气安全测试，以确保设备在使用时不会对用户造成电击、火灾或其他危险。

技术规格验证： 提供热水壶的详细技术规格，以验证设备的尺寸、重量、功率等参数是否符合FCC规定。

用户手册审查： FCC还可能要求审查产品的用户手册，以确保用户手册包含正确的使用说明、安全警告和技术规格等信息。

合规性声明： 提供一份合规性声明，陈述产品符合FCC的规定，并符合美国法律法规。

这些测试项目将确保热水壶的射频性能、电磁兼容性和电气安全性等方面都符合FCC的要求。测试项目的具体要求和范围可能会因产品的复杂性和类型而有所不同。在开始认证流程之前，建议与认证实验室或认证机构联系，以获取详细的要求和指导，并确保您的产品满足FCC的测试要求。