食品的毒害物质检测包括哪些？

重金属：镉Cd、铬Cr、铅Pb、砷As、汞Hg、重金属总量

硝酸盐类：硝酸盐、亚硝酸盐等

生物毒素：黄曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR

其他毒害物质：丙烯酰胺、二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺等

其他污染物：六氯苯、烷基汞等