培根检测依据GB/T 23492-2009，适用于将畜肉或禽肉去骨（或不去骨）、注射（或不注射）、腌制、滚揉（或不滚揉）、成型（或不成型）、干燥、烟熏（或不烟熏）、烘烤等工艺制成的肉制品加工、检验和销售。

培根是猪肉烟熏肉制品，是指烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。

检测项目：

组织状态、色泽、气味、杂质、水分、氯化物、亚硝酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、苯并芘、细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特菌。

(未列项目请咨询在线工程师）

注意事项：

真正的纯肉培根之所以更美味，就在于加热时，脂肪融化滴出，而冷却时脂肪再凝固成猪油，散发自然的香味。而拼接的培根注水严重，脂肪甚少，加入的大豆蛋白又可以阻止脂肪渗出，无法释放美味。培根虽然价格越来越便宜，但漂亮的纹理不知去了哪里，滋滋冒油收缩的样子也没了踪影，天然的熏蒸味也淡了很多。