要办理定制式矫治器牙钳的MDR CE认证，您可以按照以下步骤进行：

1. 确定产品分类：确定您的定制式矫治器牙钳属于MDR（Medical Device Regulation）下的哪个类别，并了解相应的规定和要求。

2. 建立技术文件：根据MDR的要求，建立符合技术文件的文件结构，包括产品规格、设计和制造信息、材料成分、性能测试报告、风险评估等。

3. 选择认证机构：选择一家合适的认证机构进行评估和认证，确保该机构已获得相关的认可。

4. 准备申请文件：根据认证机构的要求，准备申请文件，包括申请表格、技术文件、质量管理体系文件等。

5. 评估和审核：提交申请文件后，认证机构将对文件进行评估和审核，并可能进行现场审核和检查。

6. 认证决定和证书颁发：如果您的申请获得认证机构的批准，认证机构将颁发CE认证证书。

请注意，以上仅为一般性指导，具体的办理流程和要求可能因产品的特殊性和认证机构的要求而有所不同。