要办理热水壶的FCC-SDOC（Supplier's Declaration of Conformity）认证，您通常需要提交以下基本资料和文件：

1. 产品技术规格： 提供热水壶的详细技术规格，包括产品的尺寸、重量、工作频率、功率等信息。

2. 电路图和电气设计文件： 提供产品的电路图和电气设计文件，以便FCC了解产品的电路结构。

3. 射频测试报告： 如果热水壶包含射频设备或通信功能，需要提供射频测试报告，包括射频辐射测试和频谱分析测试。这些报告应包括测试结果和使用的测试方法。

4. 电磁兼容性测试报告： 提供电磁兼容性测试报告，以确保产品在电磁环境中的正常运行，并且不会对其他设备造成干扰。

5. 电气安全测试报告： 如果适用，提供电气安全测试报告，以确保产品在使用过程中不会对用户造成电击或火灾等风险。

6. 用户手册： 提供产品的用户手册，包括使用说明、安全警告和技术规格等信息。

7. FCC ID标识： 如果您的产品获得了FCC ID标识，提供FCC ID号码以及与该标识相关的文件。

8. 合规性声明： 提供一份合规性声明，陈述产品符合FCC的规定，并符合美国法律法规。

以上是一般情况下需要提交的资料和文件。请注意，具体的要求可能会因产品的复杂性和类型而有所不同。在开始认证流程之前，建议与认证实验室或认证机构联系，以获取详细的要求和指导，并确保您的文件和资料符合FCC的要求。同时，确保保留所有的测试报告和相关文件，以备将来的审查和记录。