微生物

细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌、副溶血性

弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生

李斯特氏菌、霍乱弧菌、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌、铜绿假单胞菌、肠球菌、乳酸菌、

双歧杆菌、嗜热菌芽孢（需氧芽孢总数、平酸芽孢和厌氧芽孢）、罐头食品商业无菌检

验等

非食用物质

有机酸

防腐剂

抗氧化剂

农药（兽药）残余

有机氯、有机磷、拟除虫菊酯、除草剂、氯霉素类、磺胺类、喹诺

酮、硝基呋喃及代谢物、β-激动剂（克伦特罗、莱克多巴胺）等。

营养成分

脂肪

蛋白质

赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、

苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨

酸、丝氨酸和酪氨酸等

矿物元素