在办理水风扇FCC-SDOC认证的过程中，需要提供以下具体的资料和文件：

1. FCC申请表：申请公司名称、位址、连络人信息、产品名称和型号、使用标准等信息需要准确无误地填写在申请表中。

2. FCC授权信：要由申请公司的连络人签名盖章并扫描成电子档。

3. FCC保密信：保密信是申请公司与TCB机构签订的对产品资料保密的协定，要由申请公司的连络人签名盖章并扫描成电子档。

4. 方框图：需要画出所有晶振，以及晶振频率，并与电路图保持一致。

5. 电路图：电路图需要清晰地展示产品的电路原理和设计，以及所有晶振和其他无线设备的连接方式。

以上是办理水风扇FCC-SDOC认证所需的具体资料和文件，根据不同的产品类别和实验室的要求，可能还需要提供其他的相关文件和资料。建议在办理认证前与认证机构或实验室进行沟通和确认，以确保提供的资料准确无误。